Foyers / WS Cuisine / travail en cours

janvier 22, 2011

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Dans le cadre du projet « Foyer » (phase projet) lancement du workshop « Cuisine Ambulante/itinérante » à l’Ecole Nationale Supérieure d’Architcture Paris La Villette. Ce workshop intensif réunit des étudiants de l’ESADS et de l’ENSAPLV sur 4 jours du 21 au 24 janvier

blog « Foyer idéal » des étudiants de l’ENSAPLV

Une question est récurrente et centrale : la cuisine. Point de débats et crispations.

Des cuisines ont été supprimées par des gestionnaires pour non conformités selon eux (hygiène, dangerosité, jauge…), d’autres sont en projet dans quelques foyers qui livreraient ceux qui ne sont pas ou plus équipés. Ces services de restauration pourront être des montages réalisés par des associations spécialisées (type Taf & Maffé) et des gestionnaires de sites. Démarches longues et complexes.

L’idée est donc de réfléchir à la restauration ambulante / itinérante. Cette problématique paraît pertinente dans le contexte actuel des foyers.

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